近年来，多个新茶饮消费品牌的走红，带动消费市场走向了需求更多元、领域更细分、玩法更多样的激烈竞争中。在此背景下，多个中国本土咖啡品牌逆势增长，实现了异军突起。
今年初，中国连锁经营协会盘点2022年零售连锁行业热点，咖啡市场持续升温是其中之一。例如，去年2月，本土连锁咖啡品牌西舍咖啡（Seesaw Coffee）宣布已完成数亿元A++轮融资。当年3月，Manner Coffee发布公告，全国10城200多家新店齐开。
今年以来，本土咖啡发展更是亮点频现。6月5日，瑞幸咖啡在中国市场的门店数量已达1万家，成为中国首家突破万店的连锁咖啡品牌。近日，本土新锐精品咖啡品牌格子咖啡（Grid Coffee）披露，自2022年8月在北京三里屯开业以来，截至今年6月，其在北京已开设13家门店，预计2023年新增30~50家门店，并拓展至上海、成都等地。
据悉，自创立以来，格子咖啡就专注精进单一产地咖啡。此外，在“咖啡奶茶化”的趋势下，格子咖啡却选择“死磕”精品咖啡，拒绝“咖啡奶茶化”，与其他品牌形成区隔。
中国食品产品分析师朱丹蓬指出，本土咖啡的崛起和迅速成长，既离不开领头企业的稳定发力，更需要“后来者”的大胆破局。这些企业努力摸索与创新，形成了各具特色的“中国味”。